Blauwe bessen bewaren
De productie van blauwe bessen (Vaccinium corymbosum) vindt met name plaats in de VS, Canada, Chili, Argentinië, Duitsland, Mexico en Polen.
Oogst van blauwe bessen
Het juiste moment voor het oogst van blauwe bessen wordt bepaald aan de hand van de kleur van de bessen en eventueel het suiker- en zuurgehalte. De bessen worden vrijwel rijp geoogst vanwege de kwaliteit die na de oogst minder wordt. Vanwege de kwetsbaarheid vindt de oogst voor de verse markt handmatig plaats. Beschadigingen kunnen snel tot schimmelgroei leiden.
Voorkoelen van blauwe bessen
Als de temperatuur van de blauwe bessen op het moment van de oogst erg hoog is, dienen de geoogste bessen zo snel mogelijk naar de optimale bewaartemperatuur gekoeld te worden (doorstroomkoeling). Hierdoor wordt vochtverlies verminderd en het uitstalleven wordt verlengd.
CA / ULO bewaring van blauwe bessen
Blauwe bessen kunnen over het algemeen betrekkelijk kort worden bewaard. Temperatuur dient rond het vriespunt te zijn en de Relatieve Vochtigheid dient zo hoog mogelijk te zijn, anders gaat dat ten koste van de bewaarduur.
Blauwe bessen kunnen ongeveer 2 weken worden bewaard bij -0,5ºC tot 0ºC met een R.V. van 90 – 95% (voorkoeling is daarbij belangrijk). Mengsels van zacht-rijpe en hard-rijpe bessen, wat veel voorkomt in late oogsten, kunnen slecht worden bewaard. Een verhoogd CO2 gehalte (15-20%) voorkomt Botrytis en andere schimmels.
Controlled Atmosphere (CA) bewaring (bij 3% O2 en 10% CO2) verlengt de bewaarduur vaak tot wel 8 weken. Met Palliflex-bewaring kunnen de bessen tot wel 9 á 10 weken bewaard worden.
De bewaarcondities zijn rasafhankelijk en zijn per regio in de wereld zeer verschillend. Lokale onderzoeksinstituten kunnen meer informatie geven over de toegepaste bewaarcondities.
Blauwe bessen zijn climacterisch fruit en reageren (dus) op ethyleen. Desondanks is ethyleenverwijdering niet nodig, omdat blauwe bessen vrijwel rijp moeten worden geoogst omdat de smaak na de oogst niet meer verbetert.
Onze oplossingen voor blauwe bessen bewaring
Vrijblijvend advies?
Vragen over oplossingen voor bewaren van blauwe bessen? Vrijblijvend advies over welke oplossingen geschikt zijn voor uw situatie? Download dan onze blauwe bessen brochure of neem contact met ons op voor een vrijblijvend advies.
